Jednou z hlavních výhod smažených ryb je kůrka: díky ní vypadá servírování na stole vždy tak velkolepě, jak je to jen možné.
Není ostuda podělit se o takovou pochoutku jak s hosty, tak s rodinnými příslušníky.
V zásadě se kůrky docílí pomocí mouky. Bez této komponenty se ale zcela obejdete.
Co by měla hostitelka dělat?
Nezapomeňte rybu osušit
Před další manipulací se vždy snaží produkt umýt, ale ne vždy si pamatují, že musí být odstraněna přebytečná vlhkost.
Pro tento úkol je lepší použít ubrousky nebo papírové ručníky.
Dobře vyhřátá pánev
Prvním krokem je podržet suchou pánev na sporáku po dobu dvou minut. Poté nalijte olej a počkejte stejnou dobu.
Dále osolte olej, počkejte trochu a pošlete rybu.
Správná technika
Hlavní pozornost by měla být věnována straně ryby s kůží. Lze jej aktivně přitlačit špachtlí na samotný povrch pánve.
Část ryby bez vrstvy kůže je ale potřeba rychle osmažit. Pokaždé držíme „něžnou“ část ne déle než 15 sekund.
